Regelsæt for Øludfordring
- Udfordrer skal være en person med adgang til egne brygfaciliteter, og ingen af de fire deltagere må være tilknyttet samme ølrelaterede virksomhed
- Udfordrer definerer følgende parametre: Bitterhed, Original Gravity (OG), farve, mæske– og kogeprogram. Udfordrer må ikke angive nogen øltype eller stilart, da det er meningen af denne skal opstå udfra den kreative proces, som Øludforing er. Udfordrer udvælger de tre der skal udfordres, og bestemmer fordeling af opgaver. Udfordrer varetager desuden tapning af Øludfordring
- De Udfordrede (hhv. den malt–, humle– og gærudfordrede) forpligter sig til at prøve at udarbejde en øl, der er i balance i forhold til de parametre, som Udfordrer har udstukket
- Den Maltudfordrede kan frit vælge malte, så længe den ønskede farve og OG opnås. Der skal tages udgangspunkt i Udfordrers mæskeprogram ved anvendelse af ikke–maltet korn. Udfordrer kan vælge at give Den Maltudfordrede lov til at anvende maksimalt 2 andre sukkerkilder end malt/korn efter dennes eget valg (se §7). Den Maltudfordrede angiver de enkelte maltes (og evt. andre ekstraktgiveres) procentvise bidrag til den samlede ekstraktmængde; Udfordrer omsætter disse til en recept baseret på viden om eget bryganlæg
- Den Humleudfordrede kan frit vælge humle og anvendelsen heraf under hele brygprocessen, men skal dog ramme den bitterhed, som Udfordrer har defineret. Der skal tages hensyn til tilgængeligheden af humle. Den Humleudfordrede angiver de enkelte humlers respektive (procentvise) bidrag til den samlede bitterhed samt ønskede doseringsstidspunkter. Udfordrer kan herefter omsætte dette til humledelen af recepten baseret på viden om eget bryganlæg.
For særlige ingredienser: Se §7
- Den Gærudfordrede kan frit vælge gær. Gæring og lagring skal dog være overstået efter maksimalt 12 uger. Personen skal også definere gæringstemperaturerne, såfremt bryggeriet tilbyder kontrol hermed; hvis ikke skal Den Gærudfordrede tage hensyn hertil ved valget af gær. Den Gærudfordrede skal angive hvor den ønskede gær kan anskaffes, samt evt. hjælpe til med at have den parat ved brygning af Øludfordring, såfremt denne er vanskelligt tilgængelig.
For særlige ingredienser: Se §7
- Udfordrer kan give lov til at anvende særlige ingredienser. Hun kan give den maltudfordrede lov til at anvende maksimalt to andre sukkerkilder end malt/korn. Udfordrer kan desuden give Den Humle– og/eller Gærudfordrede lov til at anvende i alt maksimalt 2 krydderier/smagsgivere efter De Udfordredes eget valg (disse tilsætninger må ikke ændre øllens farve i nævneværdig grad eller påvirke øllets OG og IBU). Udfordrer har ret til at opstille et loft for udgifterne til særlige ingredienser. Ligeledes forventes De Udfordrede at være behjælpelige med anskfaffelsen af evt. eksotiske ingredienser, hvis disse ikke findes på Udfordrers bryggeri
- Ingen af deltagerne må snakke indbyrdes om øltype, ingredienser, procesparametre eller andet, der kan tænkes at have indflydelse på udfaldet af Øludfordring, før den endelige recept er blevet samlet
- Øllen skal bære navnet "Øludfordring #X", hvor X angiver det nummer, som øllen har i rækken af Øludfordringer*. Desuden skal alle deltagere nævnes ved navn og bryggeri et sted på etiketten
- Udfordrer er efterfølgende forpligtet til at give hver af de tre udfordrede mindst 60 liter per 1000 liter af den færdige Øludfordring på fustage eller flaske
- Alle deltagere har ret til selv brygge den Øludfordring, de har deltaget i, såfremt det af etiketten tydeligt fremgår, at der er tale om en Øludfordring, samt hvilket nummer i rækken den har. Derudover skal alle deltagere også nævnes på etiketten
* Hvis man ønsker at stille en Øludfordring, kan man kontakte Rune Lindgreen for at få at vide, hvad nummer udfordringen har, og for at listen over Øludfordringer kan holdes opdateret.